New Year's Eve
Saint Sylvestre
<h3>NEW YEAR'S EVE</h3><h3>MENU : 268€</h3><h3><em>Wine Pairing : 80€</em></h3><p> </p><p>Organic Egg Toast, Caviar and Dill</p><p><em>Champagne Billecart-Salmon Brut Reserve</em></p><p><br></p><p>Diver Scallops Tartare with Truffle, Toasted Sourdough</p><p><em>Stephane Montez, Saint Joseph 2022</em></p><p><br></p><p>Ricotta Ravioli with Black Truffle Fondue</p><p><em>Domaine Laroche, Chablis 2022, Saint Martin</em></p><p><br></p><p>or</p><p><br></p><p>Roasted Turbot, Herb Butter, Potatoes and Cabbage, Chanterelle Mushrooms</p><p><em>David Moret, Saint Romain 2021</em></p><p><br></p><p>Chicken Papillote, Truffle and Foie Gras, Jacqueline Sauce, Maxime Potatoes</p><p><em>2nd Pez, 2019, Saint-Estèphe</em></p><p><br></p><p>Passion Fruit Flower, Hazelnut Praline, Caramel</p><p><em>Leon Beyer, Gewurztraminer, Vendange Tardive, 2017</em></p><p><br></p><h3>NEW YEAR'S EVE</h3><h3>CHOICE OF APPETIZER, ENTREE AND DESSERT : 198€</h3><p class="ql-align-center"><br></p><p><strong>Appetizers</strong></p><p><br></p><p>Diver Scallops Tartare with Truffle, Toasted Sourdough</p><p>Tuna Tartar, Avocado, Spicy Radish, Ginger Marinade</p><p>Escarole and Citrus Salad, Gorgonzola Cheese and Basil</p><p>Black Truffle Pizza, Fontina Cheese</p><p>Black Plate: Crab Roll, Tuna Spring Roll, Crispy Salmon Sushi, Shrimp Satay, Chicken Samosa</p><p><br></p><p><strong>Entrees</strong></p><p><br></p><p>Truffle Crusted Salmon, Apple-Celeriac Puree, Black Truffle Vinaigrette</p><p>Roasted Turbot, Herb Butter, Potatoes, Cabbage and Black Truffle Vinaigrette</p><p>Chicken Papillote, Black Truffle and Foie Gras, Jacqueline Sauce, Maxime Potatoes</p><p>Seared Salers Beef Tenderloin, Smooth Parsnip, Roasted Brussels Sprouts, Miso Mustard Sauce</p><p>Ricotta Ravioli, Tomato Sauce and Herbs</p><p><br></p><p><strong>Desserts</strong></p><p><br></p><p>Warm Chocolate Cake, Vanilla Ice Cream</p><p>Passion Fruit Flower, Hazelnut Praline, Caramel</p><p><br></p><p><br></p><p><strong>Please send us back </strong><a href="https://s3.amazonaws.com/restaurantmarket/englishnewyearseveguaranteecc2023-1702664247088.pdf" target="_blank"><strong>this document</strong></a><strong> filled up and signed </strong><a href="mailto:reservation@restaurant-market.com" target="_blank"><strong>by e-mail</strong></a><strong> in order to secure your reservation.</strong></p><p><br></p><p><strong></strong></p><p><strong>Chef Owner : Jean-Georges Vongerichten</strong></p><p><strong>Taxes Included. Prices in Euros.</strong></p>
<h3>SAINT SYLVESTRE</h3><h3>MENU : 268€</h3><h3><em>Accord Mets et Vins : 80€</em></h3><p><br></p><p>Toast à L’œuf Bio, Caviar et Aneth</p><p><em>Champagne Billecart-Salmon Brut Réserve</em></p><p><br></p><p>Tartare de Saint-Jacques à la Truffe Noire, Pain Grillé</p><p><em>Stephane Montez, Saint Joseph 2022</em></p><p><br></p><p>Raviolis au Ricotta, Fondue de Truffe Noire</p><p><em>Domaine Laroche, Chablis 2022, Saint Martin</em></p><p><br></p><p>où</p><p><br></p><p>Turbot à la Plancha, Beurre aux Herbes, Pommes de Terre, Choux et Girolles</p><p><em>David Moret, Saint Romain 2021</em></p><p><br></p><p>Poulet en Papillote, Truffe Noire et Foie Gras, Sauce Jacqueline, Pommes de Terre Maxime</p><p><em>2nd Pez, 2019, Saint-Estèphe</em></p><p><br></p><p>Fleur de Fruit de la Passion, Praliné aux Noisettes, Caramel</p><p><em>Leon Beyer, Gewurztraminer, Vendange Tardive, 2017</em></p><p><br></p><h3>SAINT SYLVESTRE</h3><h3>CHOIX DES ENTRÉES, PLAT ET DESSERT : 198€</h3><p><br></p><p><strong>Entrées</strong></p><p><br></p><p>Tartare de Saint-Jacques à la Truffe Noire, Pain Grillé</p><p>Tartare de Thon, Avocat, Radis Epicés, Marinade de Gingembre</p><p>Salade d’Escarole et Agrumes, Gorgonzola et Basilic</p><p>Pizza à la Truffe Noire, Fromage Fontina</p><p>Black Plate : Rouleau de Crabe, Rouleau de Thon Croustillant, Sushi de Saumon, Brochettes de Bouquet, Samosa de Volaille</p><p><br></p><p><strong>Plats</strong></p><p><br></p><p>Saumon en Croûte de Truffe, Purée de Céleri-Rave, Vinaigrette à la Truffe Noire</p><p>Turbot à la Plancha, Beurre aux Herbes, Pommes de Terre, Choux et Girolles</p><p>Poulet en Papillote, Truffe, Foie Gras, Sauce Jacqueline, Pommes de Terre Maxime</p><p>Filet de Bœuf de Salers, Choux de Bruxelles Rôtis, Purée de Panais, Sauce Moutarde Miso</p><p>Raviolis au Ricotta, Sauce Tomate et Herbes</p><p><br></p><p><strong>Desserts</strong></p><p><br></p><p>Moelleux au Chocolat, Glace Vanille</p><p>Fleur de Fruit de la Passion, Praliné aux Noisettes, Caramel</p><p><br></p><p><br></p><p><strong>Veuillez nous retourner </strong><a href="https://s3.amazonaws.com/restaurantmarket/frenchrveillondesaintsylvestregarantiecc2023-1702664257030.pdf" target="_blank"><strong>ce document</strong></a><strong> rempli et signé </strong><a href="mailto:reservation@restaurant-market.com" target="_blank"><strong>par mail</strong></a><strong> afin de sécuriser votre réservation.</strong></p><p><br></p><p><br></p><p><strong>Chef Propriétaire : Jean-Georges Vongerichten</strong></p><p><strong>Taxes Comprises, Prix en Euros.</strong></p>